Zutaten:

• 1 Packung Schlemmerli Dampfnudeln

Für die Kartoffelsuppe:

• 500 g Kartoffeln
• 2 große Karotten
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 kleine Lauch Stange
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe 0,5l
• 1/2 TL gerebelter Majoran
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Weinessig
• 2 EL helle Einbrenne
• gehackte Petersilie

Für die Vanillesauce:

• 100 g Zucker
• 0,5 l Milch
• 6 frische Eigelb und
• eine frische Vanilleschote

Für die Weinschaumsauce:

• 3 TL Zucker
• 500 ml Weißwein
• 100 Gramm Zucker
• 1 Stück Vanilleschote
• 1 Päckchen Vanillesoße

Zubereitung:

Die Schlemmerli Dampfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Kartoffelsuppe:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen großen Topf geben. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Das geputzte und klein geschnittene Gemüse zu den Kartoffeln geben und mit so viel Gemüsebrühe angießen, dass das ganze Gemüse bedeckt ist. Den Majoran dazugeben, alles zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dann etwa ein Drittel der Suppe mit einem Pürierstab aufmixen und die Suppe damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken. Sollte die Suppe noch zu flüssig sein, etwa 2-3 EL helle Einbrenne einrühren. Noch einmal aufkochen lassen und zur Seite stellen.

Die Suppe in Teller verteilen, mit frischgehackter Petersilie bestreuen.

Vanillesauce:

Kochen Sie die Milch mit der Vanilleschote auf, während Sie Eigelbe und Zucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel cremig rühren. Nehmen Sie die Schote aus der kochenden Milch und kratzen Sie das Vanillemark mit einem kleinen Küchenmesser heraus. Rühren Sie nun das Mark unter die Milch. Das gibt einen intensiven Vanillegeschmack. Anschließend rühren Sie die kochende Vanillemilch langsam unter die Eigelb-Zucker-Masse. Unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht kochen. Rühren Sie so lange, bis die Vanillesoße leicht angedickt ist. Sie können sie heiß servieren oder abkühlen lassen. Dabei zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Weinschaumsauce:

Für die Weinschaumsoße in einem Topf die Hälfte des Weins mit dem Zucker erhitzen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in den Topf geben. Die Schote ebenfalls beifügen.

Mit noch mehr Wein auffüllen und mit dem Schneebesen bei gleichbleibender Hitze schlagen. Anschließend mit dem Pulver von der Vanillesauce aufrühren bis die Soße schön dick wird. Die Vanilleschote entfernen.