Krustaden

Schätze aus Neptuns Reich

Eismeer- und Nordmeergarnelen

Die Eismeer- und Nordmeergarnelen sind Wildfänge und MSC zertifiziert. Sie sind in Lake (eine Art Salzwasser) im Becher verpackt erhältlich.

Louisiana-Flusskrebsschwänze

Louisiana-Flusskrebsschwänze in Lake

Zarter Biss, bestens geschält. Außerdem sind die Schlemmerli Lousiana-Flusskrebsschwänze unbestrahlt (Röntgenstrahlen). Viele Billigprodukte werden bestrahlt.

Krustaden

Krabbe – Garnele – Krebse – Shrimps: Diese Namen werden sowohl in Deutschland als auch international verwirrend verwendet. Wissenschaftlich betrachtet gibt es aber klare Zuordnungen.

Die Tiere, die man für gewöhnlich in einem „Krabbencocktail“ findet, sind Garnelen. Hier tritt also schon die erste und am weitesten verbreitete Namensverwechslung auf.

Was weithin als „Krabbe“ bezeichnet wird, ist der Krebs, der sich z.B. auf den norddeutschen Wattenmeeren durch seitliches Schreiten fortbewegt. Zu den „Shrimps“ werden eine ganze Reihe von unterschiedlichen Krebsarten (Krustaden) gezählt. Dies führt oft zu den o.g. Verwirrungen, da sowohl die deutschen wie auch die englischen Namen nicht einheitlich verwendet werden. „Tiger Prawns“, „Giant Tiger Prawns“, „Tigergarnelen“, „Kaisergranate“, „Scampi“, „Garnele“, „Krabben“ – die Trennung ist oft unscharf.
Für alle Produkte gilt: sehr hohe Qualität

Passende Rezepte

So verwandeln Sie unsere Schlemmerli-Produkte in ein leckeres Gericht

Bunter Sommersalat mit SCHLEMMERLI Eismeer-Garnelen mit „Spezial“-Kräuter-Dressing

Zutaten für 2- 3 Personen:

2 Becher SCHLEMMERLI Eismeer-Garnelen (ca. 200g Abtropfgewicht)
1 mittelgroßer Eisbergsalat
2 mittelgroße reife Avocados
½ Salatgurke, entkernt und in feine Würfel geschnitten
10 aromatische Cocktailtomaten, geviertelt

Dressing:

1Becher Vollmilchjoghurt (ca. 150ml
1 gestrichener Eßl. frische Schnittlauchröllchen
1 gestrichener Eßl. glatte Petersilie, frisch und fein gehackt
1 gestrichener Eßl. gehackten Kerbel, frisch und fein gehackt
1 gestrichener Eßl. Estragon, frisch und fein gehackt
1 Teelöffel Bio-Zitronen-/oder BIO-Limettensaft und ½ Teel. abgeriebene Schale davon
Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung:

Den Salat waschen und in Streifen schneiden. Die Avocado schälen und halbieren.
1/2 Avocado mit dem Joghurt, dem Saft und der Schale der Biozitrone (Limette) pürieren, die gehackten Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Avocados in Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln (so behalten sie ihre Farbe).
Die geviertelten Tomaten, die Gurkenwürfel sowie die abgetropftenSCHLEMMERLI Eismeer-Garnelen zum Eisbergsalat geben und mit dem Dressing gut vermengen. Auf Tellern servieren und mit etwas angewärmten Baguette genießen….dazu passt auch bestens ein im Backofen gebackenes Knoblauch-Baguette.
Guten Appetit!

Garnelen à l‘orange

Zutaten für 2 Pers.

3 Packungen Schlemmerli Riesengarnelen à 100g
3 Orangen
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
1 kleine rote Chilischote
2 Eßl. gehackte glatte Petersilie
2 El Olivenöl
Salz
2 Tl heller Saucenbinder

Zubereitung

2 Orangen filetieren (Saft auffangen) und 1 Orange auspressen.
Den Knoblauch fein hacken; die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schräge Ringe schneiden. Zuckerschoten putzen und jeweils schräg halbieren. Die Chilischote entkernen und sehr fein hacken.

Die Schlemmerli Riesengarnelen in 1 Eßl. Öl rundherum kurz (1 Min.) anbraten. Knoblauch zugeben und 1 Min. weiterbraten – evtl. mit etwas Salz würzen. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten zufügen und rundherum kurz anbraten. Chili zugeben. Mit 100 ml Orangensaft ablöschen und mit Salz würzen. 3 Min. köcheln lassen. Garnelen und Orangenfilets zugeben und 1 Min. weitergaren. Nach Belieben mit hellem Saucenbinder binden. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passt am besten Basmatireis.

Garnelen mariniert

Für 2 Personen als kleine Vorspeise

Zutaten

2 Packungen Schlemmerli Riesen-Garnelen à 100gr
1 Teel. Limettensaft
2 Knoblauchzehen (in hauchdünne Scheiben gehobelt)
50 ml Olivenöl
1 kleine fein gehackte Chilischote
2 Eßl. frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Kerbel).

Zubereitung

Die Schlemmerli Riesen-Garnelen abspülen und gut abtropfen lassen. Mit dem Limettensaft beträufeln. Olivenöl, Salz, Chili, Knoblauch und Kräuter vermischen. Die Riesen-Garnelen unterheben und im Kühlschrank mindestens 1 Std. ziehen lassen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, die Garnelenmischung hineingeben und ca. 2 Min. braten. Sofort auf Teller verteilen und mit frischem Baguette genießen.

Garnelensuppe

Für 4 Personen

Zutaten

2 Becher SCHLEMMERLI Nordmeergarnelen 280gr — abspülen und gut abtropfen lassen
250ml Weißwein
500ml Fischfond
2 Eßl. Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teel. gem. Zimt
1 Eßl. gehackten Dill
Geschlagene Sahne aus dem Spender zum Dekorieren

Zubereitung

In einem Topf die gehackten Schalotten in heißer Butter 5 Minuten glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen und ca. 10 Minuten kochen. Gewürze dazugeben und abschmecken. Vom Herd nehmen und 1 Becher abgetropfte Eismeergarnelen hinzufügen und mit dem Stabmixer gut pürieren. Anschließend den Fischfond dazu geben und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Sahne und restliche Garnelen hinzufügen und nochmals ca. 2 Min auf der heißen Herdplatte (nicht mehr kochen) erhitzen.

In Suppentassen füllen, mit einem Tupfer geschlagener Sahne (aus dem Spender … gibt’s auch ungesüsst!) und dem gehackten Dill garnieren.

Garnelen-Avocado Salat "exotique"

Zutaten für 2 Personen

1 Becher (280g) Schlemmerli Nordmeergarnelen
1 kleine, rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
3 El Olivenöl
1 Tl Tomatenmark
100 ml Orangensaft
gemahlener Kardamom
2 vollreife Avocados (mittelgroß)
1 vollreife Mango (mittelgroß)

Zubereitung

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe fein hacken und beides in 1 Eßl. Olivenöl andünsten. Tomatenmark in die Pfanne rühren, mit Orangensaft ablöschen … die Garnelen hinzufügen mit einer Prise gemahlenem Kardamom bestreuen. Vom Herd nehmen und das restl. Olivenöl unterrühren.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in Scheiben schneiden. Avocado und Mango auf 2 Teller verteilen, darüber die Garnelen mit dem Dressing geben, Pfeffer frisch darüber mahlen und gleich servieren … dazu passt frisches Baguette oder Toast.

Tagliatelle mit Garnelen in Zitronensauce

Zutaten für 2 Personen

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone (am besten Bio w/der Schale)
2 El Olivenöl
2 Tl Zucker
200 g Crème fraîche oder Schmand
Salz
Pfeffer
250 g Schlemmerli Tagliatelle
2 Packungen Schlemmerli Nordmeergarnelen
1 kleiner Bund Rucola (ca. 50g)

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und 2 Tl Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen. Zwiebeln mit 4 El Zitronensaft ablöschen. Anschießend die Crème fraîche (oder Schmand) unterrühren und die Sauce mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Die Schlemmerli Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente garen. Den Rucola kleine schneiden. Die Schlemmerli Riesengarnelen in der Sauce kurz erwärmen. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Zitronen-Garnelensauce mischen; auf die Teller verteilen, mit Rucola bestreuen und gleich servieren.

Spargelragout mit Schlemmerli Flusskrebsschwänzen

Zutaten für 2 Personen

300g grüner Spargel, 300g weißer Spargel
2 Packungen SCHLEMMERLI FLUSSKREBSSCHWÄNZE
25g Mehl
3 Eßl. Butter
250ml Hummerfond aus dem Glas (z.B von Langbein oder Lafer oder Lacroix)
125 ml Sahne
etwas Zitronensaft
frisch gemahlenen Pfeffer
Salz
Zucker
Noilly Prat (trockener Wermut)
Dillzweige

Zubereitung

Den Spargel schälen (den grünen Spargel muss man nur bis zur Hälfte schälen) und in Stücke schneiden. Den weißen Spargel ca. 12 Min. in Salzwasser (mit etwas Zucker) und den grünen Spargel ca. 6 Min. kochen. Abgießen und vom weißen Spargel ca. 200ml Sud auffangen.

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl schnell einrühren und mit dem Spargelsud ablöschen. Den Hummerfond zugießen und das Ganze ca. 10 Min. leise köcheln lassen. Die Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem Noilly Prat abschmecken, nochmals kurz aufkochen lassen. Dann von Herd nehmen.

Dem Spargelragout die Flusskrebse zufügen (nicht mehr kochen!) auf Tellern anrichten und mit dem Dill garnieren. Dazu passen neue Kartoffeln oder auch Reis.

Guten Appetit!

Tagliolini mit Nordmeer Garnelen

Zutaten für 4 Personen

2 Packungen 250gr SCHLEMMERLI TAGLIOLINI
2 Becher 280gr Schlemmerli Nordmeer Garnelen
250g Kirschtomaten
1 kleine Chilischote (fein gehackt)
1 Bund Frühlingszwiebeln (die unteren 2 Drittel verwenden und fein schneiden)
2 kleine Knoblauchzehen (gehackt)
2 Thymianzweige (frisch und klein gehackt)
1/2 Teel. Oregano (frisch und klein gehackt)
1/2 Teel. Rosmarin (frisch und klein gehackt)
frisch gemahlenen Pfeffer, Salz
4 Eßl. Olivenöl (am besten das von JIMENEZ…Spitzenklasse!)
ca. 100g Pinienkerne
100ml Sahne

Zubereitung

Die Nordmeergarnelen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Kirschtomaten halbieren.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten (Achtung: verbrennen sehr schnell!) … dann beiseite stellen.

In dieser Pfanne dann das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Chilischote und die Kirschtomatenhinzufügen und leise köcheln lassen. Dann die Kräuter dazugeben.

Die Schlemmerli Tagliolini nach Packungsanweisung kochen, abschütten und in eine Schüssel geben. Die Sahne leicht erhitzen, die Nordmeergarnelen hinzufügen (auf keinen Fall kochen!).

Zu den Tagliolini geben und die Kirschtomaten-Öl-Kräutermischung darüber geben, nochmals vermengen und auf tiefen vorgewärmten Tellern servieren … echt lecker!

Guten Appetit!

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Prüfen Se insbesondere bei Allergien, Unverträglichkeiten, Stoffwechselerkrankungen etc. unbedingt vor dem Kauf bzw. vor dem Verzehr, nochmals die dort gemachten Angaben.

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