Surimi - MSC zertifiziert
Wichtig: Surimi ist kein Fischabfall!
Surimi ist in der Regel ein Krebsfleischimitat (engl.: Fish-Crabmeat) – ein Fischprodukt auf der Basis von Fischeiweiß. Es stammt ursprünglich aus Japan und geht dort auf eine Jahrhunderte alte Tradition zurück.
Zur Herstellung von Surimi wird vorwiegend Alaska-Pollak (aber auch Hoki, Seehecht) verwendet. Die Fische werden entgrätet, zerkleinert und mit Kochsalz angereichertem Wasser gewaschen. So entsteht ein Fischbrei, der anschließend gesiebt und gepresst wird. Erst durch die Zugabe von Gewürzen, Stärke, Hühnereiweiß, Aromastoffen oder/und anderen Zutaten erhält die Masse einen, dem Endprodukt entsprechenden Geschmack. In einem weiteren Verarbeitungsprozess wird die Surimimasse in Form gepresst und wämebehandelt.